富松恒臣は何者？日本人唯一のトリュフハンターのプロフィール・経歴・学歴を調査

1. 富松恒臣は何者？日本人唯一のトリュフハンターを紹介

富松恒臣さんは、北イタリアのピエモンテ州アルバに在住し、日本人唯一のピエモンテ州公認白トリュフハンターとして紹介されている人物です。

白トリュフを採取するだけではなく、ソムリエとしてワインにも精通し、トリュフの選別や日本への供給、ピエモンテの食文化を伝える活動など幅広く携わっています。

JTBの旅行企画でも、アルバ在住のソムリエでピエモンテ州公認トリュフハンターとして紹介され、白トリュフやワインの現地案内を担当しています。

1-1. 富松恒臣のプロフィール｜読み方・出身・年齢

富松恒臣さんの読み方は、とみまつ・つねおです。

2018年のダイナースクラブのイベント資料では、1976年に広島で生まれたと紹介されています。

一方、誕生日となる月日については、今回確認した信頼性の高い公開プロフィールでは確認できませんでした。そのため、2026年時点では誕生日を迎えているかによって49歳または50歳となり、年齢を一つに断定することはできません。

現在は日本ではなく、世界的な白トリュフの産地として知られるイタリア・ピエモンテ州アルバを活動拠点としています。

1-2. 身長・生年月日は公表されている？

富松恒臣さんについて検索すると、身長や生年月日が気になる人もいるようですが、身長と誕生日の月日は、信頼できる公開プロフィールでは確認できません。

生年については1976年、出身地については広島とするプロフィールが確認できますが、身長については公表されている数値を確認できないため、推測による記載は避ける必要があります。

また、富松恒臣という名前で活動しており、別の本名があるという信頼できる情報も確認できません。

1-3. 現在はイタリア・ピエモンテ州アルバを拠点に活動

富松恒臣さんの現在の活動拠点は、イタリア北部のピエモンテ州アルバです。

富松さんは京都のリストランテで働いた後、2001年にイタリアへ渡りました。ソムリエの勉強を目的にピエモンテ州へ渡り、現地のレストランなどで経験を重ねています。

その後、ピエモンテを代表する食材の一つである白トリュフに深く関わるようになり、州が実施する試験を経てトリュフハンターのライセンスを取得しました。

2025年のPreciousでもアルバ在住のソムリエであり、日本人唯一のピエモンテ州公認白トリュフハンター、トリュフ商として紹介されています。

→ Preciousの富松恒臣さん紹介記事

1-4. トリュフハンター・トリュフ商・ソムリエとして活動

富松恒臣さんを知るうえで重要なのが、トリュフハンターだけが仕事ではないという点です。

もともとソムリエとしてピエモンテのワインに携わってきた経歴があり、現在は白トリュフを見つけるハンターとしてだけでなく、品質を見極めて流通させるトリュフ商としても活動しています。

トリュフハンターは、犬と一緒に森へ入り、地中にできるトリュフを探して採取します。ピエモンテ州では誰でも自由に採取できるわけではなく、試験に合格して州公認ライセンスを取得する必要があります。

JTBでも富松さんはソムリエでありピエモンテ州公認トリュフハンターとして紹介され、バローロやバルバレスコのワイナリー、白トリュフに関する案内を担当しています。

→ JTBの富松恒臣さん同行ツアー紹介

1-5. Grapejuice Plus代表として日本とイタリアをつなぐ

富松恒臣さんは、Grapejuice Plus代表としても活動しています。

イタリア文化会館大阪の講師紹介では、アルバ在住の日本人ソムリエ、Grapejuice Plus代表として紹介されています。

また、富松さんは2015年にアルバのトリュフとワインの騎士の称号を受章しています。ダイナースクラブの資料では、この称号を日本人で初めて受章した人物として紹介されました。

イタリア文化会館大阪では、ピエモンテのワイナリーを案内するほか、日本でメーカーズディナーやイタリア食材に関するセミナーを行うなど、日本とイタリアの双方で活動していることが紹介されています。

→ イタリア文化会館大阪の富松恒臣さん紹介

1-6. InstagramなどSNSは？

富松恒臣さんの活動については、Instagramでも確認できます。

関連するInstagramアカウントはgrapejuice_plusで、富松さんのトリュフやワイン、イタリアでの活動を知りたい人にとって参考になる情報源の一つです。

→ Grapejuice Plus Instagram

富松さんは、料理やワインの世界からイタリアへ渡り、現在はトリュフハンター、トリュフ商、ソムリエという複数の立場からピエモンテの食文化に携わっています。

なかでも検索で注目されるのが、なぜ日本人唯一のピエモンテ州公認白トリュフハンターと紹介されているのかという点です。その背景には、州公認ライセンスを取得して実際にトリュフ採取に携わっているという、富松さんならではの経歴があります。

▲ 目次に戻る

2. 富松恒臣はなぜ日本人唯一のトリュフハンターと呼ばれる？

富松恒臣さんが「日本人唯一のトリュフハンター」と紹介される理由は、単にトリュフに詳しいからではありません。

富松さんはイタリア・ピエモンテ州の公認トリュフハンターライセンスを取得し、現地で白トリュフの採取に携わる日本人として、PreciousやJTBなど複数の媒体で紹介されています。

さらに、自ら採取するだけでなく、現地のハンターや生産者とのネットワークを築き、白トリュフの目利きから日本への輸送まで携わっている点も特徴です。

2-1. ピエモンテ州公認トリュフハンターとは？

イタリアのトリュフハンターは、森へ入れば誰でも自由にトリュフを採取できるというものではありません。

富松恒臣さんが活動するピエモンテ州では、トリュフを採取するために必要な知識を身につけ、所定の試験を経て公認ライセンスを取得する必要があります。

トリュフは地中にできるため、人間が地上から見ただけで簡単に場所を特定できる食材ではありません。そこで、優れた嗅覚を持つトリュフ犬とともに森を歩き、香りを手掛かりに地中のトリュフを探します。

富松さんもピエモンテ州のライセンスを取得し、アルバを拠点に実際のトリュフ採取に携わっています。

2-2. 州公認ライセンスを取得して白トリュフを採取

富松恒臣さんが特に関わっているのが、ピエモンテを代表する高級食材として知られる白トリュフです。

白トリュフは人工栽培が確立されておらず、自然の森で育ったものをトリュフハンターが探します。そのため、どの場所にトリュフが育ちやすいのかを知る経験や、自然環境への理解も重要になります。

富松さんは州公認ライセンスを持つトリュフハンターとして、現地で採取に携わっています。

一方で、「日本人唯一」という表現については、公的機関が日本人の取得者全員を公開した名簿によって唯一性を証明しているという意味ではありません。2025年のPreciousなど複数の媒体で、日本人唯一のピエモンテ州公認白トリュフハンターとして紹介されていることに基づく表現です。

そのため、富松さんの場合は「日本人でトリュフを探している人が一人しかいない」という広い意味ではなく、ピエモンテ州公認の白トリュフハンターとして現地で活動する人物という文脈で理解すると分かりやすいでしょう。

2-3. トリュフ犬と森に入り白トリュフを探す仕事

トリュフハンターの仕事で欠かせない存在がトリュフ犬です。

白トリュフは地中で育つため、犬の嗅覚を頼りに場所を探します。犬が反応した場所を確認し、トリュフを傷つけないように掘り出していきます。

ただ見つければよいわけではなく、採取できる時期や方法など現地のルールを守りながら、トリュフが育つ森の環境にも配慮する必要があります。

富松さんはトリュフハンターとして森に入る一方、現地のハンターから集めたトリュフを選別する仕事にも携わっています。

つまり、富松さんの活動は「自分でトリュフを掘ること」だけではなく、現地で採れた白トリュフを見極め、日本へ届けるところまで含まれています。

2-4. 白トリュフは鮮度が重要｜目利きと日本への輸送にもこだわる

富松恒臣さんはトリュフ商として、白トリュフの品質を見極め、日本へできるだけ良い状態で届けることにも力を入れています。

白トリュフは収穫後も長期間品質を維持できる食材ではなく、時間の経過とともに香りや状態が変化します。そのため、採取後の選別や輸送スピードも重要です。

富松さんは現地のハンターとのネットワークを生かしてトリュフを集め、自ら品質を確認したうえで日本への出荷に携わっています。

Preciousの取材では、毎週決まったタイミングで白トリュフを集め、選別したものを短期間で日本へ届ける流れも紹介されています。

年間100kg以上のトリュフを扱う経験を重ねており、ハンターとして採取する知識だけでなく、トリュフ商として品質を見極めることも富松さんの仕事です。

2-5. 2015年に「アルバのトリュフとワインの騎士」を日本人で初受章

富松恒臣さんの経歴でもう一つ注目されるのが、「アルバのトリュフとワインの騎士」の称号です。

富松さんは2015年、この称号を日本人として初めて受章した人物として紹介されています。

これはトリュフを採取するためのライセンスとは別のもので、アルバを代表するトリュフやワイン、その食文化に関わってきた富松さんの経歴を知るうえで重要な実績の一つです。

富松さんは、州公認ライセンスを持ってトリュフを探すだけでなく、目利き、流通、ワイン、食文化の紹介まで幅広く携わっています。

では、日本で料理の世界に入った富松さんが、なぜイタリア・アルバでトリュフハンターになることになったのでしょうか。その背景には、2001年のイタリア渡航と現地で積み重ねた経験があります。

▲ 目次に戻る

3. 富松恒臣がトリュフハンターになったきっかけは？

富松恒臣さんは、最初からトリュフハンターを目指してイタリアへ渡ったわけではありません。

料理の世界で経験を積んだ後、2001年にイタリアへ渡り、ピエモンテ州でソムリエや飲食の仕事に携わりました。その中でアルバを代表する食材であるトリュフと深く関わるようになり、目利きや採取について学んでいきます。

現在の活動につながる背景には、料理人としての経験、イタリアでの修業、そして現地のトリュフ文化との出会いがありました。

3-1. 京都のリストランテ勤務を経て2001年にイタリアへ

富松恒臣さんは、調理の専門教育を受けた後、日本の飲食業界で働き始めました。

その後、京都のリストランテでの勤務を経て、2001年にイタリアへ渡っています。

富松さんが向かったのは、北イタリアに位置するピエモンテ州です。バローロやバルバレスコなどのワインで知られる地域であり、アルバ周辺は白トリュフの産地としても知られています。

富松さんは当初からトリュフだけを目的としていたわけではなく、ソムリエとしてワインを学ぶこともイタリアへ渡った目的の一つでした。

料理の現場から始まった経験が、ワイン、トリュフへと専門分野を広げる土台になっていきます。

3-2. ピエモンテ州アルバの名店で料理と食文化を学ぶ

イタリアへ渡った富松恒臣さんは、ピエモンテ州で飲食に関わる経験を重ねました。

公開されているプロフィールでは、アルバ周辺の「ラ・コンテア」「アンティネ」「イル・チェントロ」などで経験を積んだことが紹介されています。

ピエモンテはワインだけでなく、白トリュフをはじめとした地域独自の食文化が根付いている土地です。

富松さんは現地で料理やワインに触れながら、食材がどのように生産され、料理人のもとへ届けられるのかについても知識を深めていきました。

日本で料理の世界に入り、イタリアの現場で経験を積んだことが、後に食材そのものを扱う仕事へ進むきっかけとなります。

3-3. トリュフハンター協会会長から目利きを学ぶ

富松恒臣さんとトリュフとの関わりが深まる中で、大きな転機となったのがアルバのトリュフハンター協会会長からトリュフの目利きを学んだことです。

白トリュフは、見た目だけで品質を判断できるものではありません。香りや熟度、硬さ、重量感などを確認しながら状態を見極める必要があります。

富松さんは現地でこうした知識を学び、数多くのトリュフに触れることで経験を重ねていきました。

単に白トリュフを料理に使う立場ではなく、採取される現場や品質を見極める側へ関わるようになったことが、現在のトリュフハンター、トリュフ商としての活動につながっています。

3-4. トリュフとポルチーニ茸の専門店でも経験を積む

富松恒臣さんは、トリュフについて知識だけを学んだのではなく、トリュフやポルチーニ茸を扱う専門店でも経験を積んでいます。

専門店では、さまざまな状態のトリュフを実際に扱うことになります。産地や収穫時期による違いを知り、品質を判断する経験を積み重ねることができます。

こうした現場経験を通じて、富松さんはトリュフの採取だけではなく、目利きや流通についても理解を深めていきました。

現在、年間100kg以上のトリュフを扱うトリュフ商として活動している背景には、アルバで長年にわたり積み重ねてきた経験があります。

3-5. 本場の白トリュフを日本へ届ける活動につながる

富松恒臣さんは、アルバでトリュフについて学ぶだけでなく、現地のハンターや生産者との関係を築いてきました。

その経験を生かし、現在は状態の良い白トリュフを選び、日本のレストランや料理人へ届ける活動にも携わっています。

白トリュフは収穫後の時間経過によって香りや状態が変化するため、現地での選別から日本への輸送までの時間も重要になります。

富松さんは現地でトリュフを確認し、品質を見極めたうえで日本への出荷に関わることで、ハンターと日本の料理人をつなぐ役割も担っています。

料理人としてキャリアを始め、イタリアでワインや地域の食文化を学び、トリュフの目利きや採取へと活動を広げた富松さん。トリュフハンターになった背景には、一つの出来事だけではなく、ピエモンテで長年積み重ねてきた経験があります。

▲ 目次に戻る

4. 富松恒臣の経歴｜料理人からトリュフとワインの専門家へ

富松恒臣さんは、日本で料理の世界に入った後、2001年にイタリアへ渡り、ピエモンテ州を中心に経験を積んできました。

現在はトリュフハンターという肩書きだけではなく、ソムリエ、トリュフ商、Grapejuice Plus代表としても活動しています。

長年暮らしてきたピエモンテのワインや白トリュフについて、日本の料理人や旅行者へ伝えることも現在の仕事の一つです。

4-1. イタリア・アルバで20年以上にわたり食文化に携わる

富松恒臣さんがイタリアへ渡ったのは2001年です。

その後、ピエモンテ州アルバを拠点とし、レストランやワイン、トリュフなど地域を代表する食文化に携わってきました。

2001年から数えると、2026年時点で渡伊から25年になります。

短期間の滞在ではなく、現地で生活しながら料理、ワイン、食材に関わってきたことが、現在の活動につながっています。

特にアルバは白トリュフで知られる地域であり、富松さんは現地でトリュフの目利きを学び、州公認ライセンスを取得してトリュフハンターとしても活動するようになりました。

4-2. ソムリエとしてバローロやバルバレスコにも精通

富松恒臣さんはトリュフの専門家として知られていますが、イタリアへ渡った当初からワインについても学んできたソムリエです。

活動拠点となるピエモンテ州は、バローロやバルバレスコなどのワインでも知られています。

富松さんは現地のワイン生産者とも関わり、ワイナリーの案内や日本でのメーカーズディナー、ワインに関するセミナーなどにも携わってきました。

2015年に受章した「アルバのトリュフとワインの騎士」という称号からも、富松さんの活動がトリュフだけに限定されていないことが分かります。

白トリュフとピエモンテワインの双方に携わっていることが、現在の富松さんの活動を理解するうえで重要なポイントです。

4-3. 年間100kg以上のトリュフを扱う目利きの経験

富松恒臣さんは、トリュフハンターとして自ら森へ入るだけではなく、トリュフ商として年間100kg以上のトリュフを扱うことが紹介されています。

白トリュフは一つひとつ形や大きさが異なり、状態も同じではありません。富松さんは長年の経験をもとに、香りや熟度、硬さ、重量感などを確認しながら品質を見極めています。

そのため、富松さんの仕事は「トリュフを探す人」というだけでは説明できません。

現地で採取されたトリュフを確認し、料理人へ届けるものを選ぶ目利きの役割も担っています。

4-4. 日本のレストランやシェフへ白トリュフを届ける

富松恒臣さんは、現地で白トリュフを扱うだけでなく、日本のレストランや料理人へ届ける仕事にも携わっています。

白トリュフは収穫後の鮮度が重要なため、富松さんは信頼する現地のハンターから集めたトリュフを自ら確認し、日本への輸送まで管理しています。

日本へ送る際には、採取された白トリュフを現地で選別し、できるだけ短い時間で料理人のもとへ届ける流れを整えています。

富松さんが長年アルバで活動してきたことで築かれた現地のハンターや生産者とのつながりも、この仕事を支える重要な要素となっています。

自ら採取するハンター、品質を判断するトリュフ商、日本へ届ける流通の担い手という複数の立場から、アルバと日本の料理人をつないでいます。

4-5. セミナー・イベント・美食ツアーでもピエモンテの魅力を発信

富松恒臣さんは、トリュフやワインを販売するだけではなく、ピエモンテの食文化を伝える活動にも取り組んでいます。

日本ではワイン生産者を招いたメーカーズディナーや、イタリア食材をテーマにしたセミナーなどに携わってきました。

さらに、旅行会社が企画するイタリアの美食ツアーでは、現地を知る専門家として同行する機会もあります。

ワイナリーや白トリュフに関する案内を通じて、料理を食べるだけでは分かりにくい産地の文化や生産背景を伝える役割を担っています。

富松さんの経歴は、料理人から突然トリュフハンターへ転身したというものではありません。料理、ワイン、現地の食材、生産者との交流を通して専門分野を広げてきた結果、現在の活動へつながっています。

日本とイタリアの双方で活動しながら、白トリュフやワインを届けるだけでなく、その背景にあるピエモンテの食文化も伝えています。

▲ 目次に戻る

5. 富松恒臣の大学・高校は？学歴と料理人になるまで

富松恒臣さんの学歴については、辻調理師専門学校を卒業したことが公開されているプロフィールから確認できます。

一方、出身高校や中学校の具体的な校名については、今回確認した信頼できる公開情報では明らかになっていません。

富松さんの経歴で重要なのは、調理を専門的に学んだ後に飲食業界へ進み、日本での勤務を経てイタリアへ渡ったという流れです。

5-1. 辻調理師専門学校を卒業

富松恒臣さんは、辻調理師専門学校を卒業したことがプロフィールで紹介されています。

辻調理師専門学校は、調理技術や食に関する専門知識を学ぶ学校です。富松さんはここで調理を学び、卒業後は飲食業界へ進みました。

現在はトリュフハンターやソムリエとして知られているため、最初からトリュフを専門としていたように見えるかもしれません。しかし、キャリアの出発点には調理を専門的に学んだ経験があります。

その後、日本の飲食店で経験を積み、さらにイタリアへ渡ったことで、料理からワイン、トリュフへと活動分野を広げていきました。

5-2. 出身高校・中学校は公表されている？

富松恒臣さんの出身高校や中学校について、具体的な学校名は確認できません。

公開されているプロフィールでは、調理師専門学校卒業後の経歴やイタリアでの活動については詳しく紹介されていますが、中学校や高校についての情報は限られています。

また、出身地が広島県と紹介されていても、それだけを根拠に通っていた学校を特定することはできません。

そのため、高校・中学校については推測せず、本人や関係先から新たな情報が公表されない限り、校名は不明として扱うのが適切です。

5-3. 専門学校卒業後に飲食業界へ

辻調理師専門学校を卒業した富松恒臣さんは、その後、飲食業界で料理に関わる仕事に進みました。

学生時代の具体的なエピソードや、いつ料理人を目指すようになったのかについては、今回確認した公開情報では詳しく明らかにされていません。

一方、専門学校で調理を学び、卒業後も料理の仕事を続けたことから、現在の食に関する活動へつながるキャリアを早い段階から歩んでいたことは確認できます。

現在の肩書きはトリュフハンター、トリュフ商、ソムリエですが、その土台には料理を学び、飲食の現場で経験を積んだ経歴があります。

5-4. 京都のリストランテ勤務からイタリア修業へ

富松恒臣さんは日本の飲食業界で経験を積み、京都のリストランテでの勤務を経て、2001年にイタリアへ渡りました。

イタリアではピエモンテ州を中心に、アルバ周辺のレストランなどで経験を重ねています。

当初からトリュフハンターになることだけを目的としていたのではなく、ソムリエとしてワインを学びながら、現地の料理や食文化への理解を深めていきました。

そして、白トリュフの産地として知られるアルバで生活する中で、トリュフの目利きや流通、採取について学ぶ機会が生まれます。

なお、大学についても具体的な大学名や在籍歴を示す信頼できる情報は確認できません。公開されている学歴として確認できるのは、辻調理師専門学校を卒業したことです。

富松さんは、調理を学んで飲食業界へ入り、日本での実務経験を経てイタリアへ渡りました。その後、現地で料理やワイン、トリュフに関する経験を積み重ねたことが、現在の専門的な活動へつながっています。

▲ 目次に戻る

6. 富松恒臣の結婚・家族は？妻や子どもについて調査

富松恒臣さんについては、トリュフハンターやソムリエとしての経歴が詳しく紹介されている一方、結婚や家族に関する情報はほとんど公表されていません。

本人の活動紹介やインタビューでは、イタリアでの仕事、白トリュフ、ワインなどが中心となっており、妻や子ども、両親、兄弟といった家族についての詳しい情報は確認できませんでした。

そのため、家族については公表されている範囲を超えて推測せず、確認できる情報だけを整理します。

6-1. 結婚や妻について公表されている情報は？

富松恒臣さんが結婚しているかどうかについて、信頼できる公開情報では確認できません。

これまで確認したプロフィールやインタビューでは、トリュフハンター、トリュフ商、ソムリエとしての活動は詳しく紹介されていますが、配偶者についての記載は見当たりません。

妻の氏名や職業などについても確認できる情報はないため、特定の人物を妻として結び付けることはできません。

また、結婚に関する情報が公表されていないことだけを理由に、独身であると判断することもできません。現時点では、結婚や妻については公表されている情報が確認できないとするのが適切です。

6-2. 子どもについて公表されている？

富松恒臣さんの子どもの有無についても、信頼できる公開情報では確認できません。

本人へのインタビューや活動紹介では、イタリアでの生活や仕事について語られることはありますが、子どもに関する詳しい情報は公表されていません。

そのため、子どもがいる、いないといった内容を外部から断定することはできません。

富松さんの家族に関しては、本人が公にしている範囲を尊重し、トリュフやワインに関する活動とは切り分けて考える必要があります。

6-3. 父親・母親・兄弟など家族構成は？

富松恒臣さんの父親、母親、兄弟についても、氏名や職業、詳しい家族構成などは確認できません。

富松さん自身については、1976年に広島で生まれたことや、辻調理師専門学校を卒業後に飲食業界へ進んだ経歴が紹介されています。

しかし、両親の仕事が料理やワインに関係していたのか、兄弟がいるのかといった情報までは公表されていません。

現在の職業と家族の影響を根拠なく結び付けることは避け、家族構成については本人や関係先から公表されている情報がない限り推測しないことが大切です。

6-4. 趣味・特技から分かる富松恒臣の人物像

富松恒臣さんの特技としてまず挙げられるのは、長年の仕事を通じて培ってきたトリュフの目利きです。

年間100kg以上のトリュフを扱う中で、香りや熟度、硬さ、重量感などを確認しながら品質を判断しています。

また、ソムリエとしてピエモンテのワインに携わり、現地の生産者との交流やワイナリーの案内なども行っています。イタリアで長年活動していることから、トリュフだけではなく、料理やワインを含めた地域の食文化に幅広く携わっていることが分かります。

趣味については、公開されているプロフィールの中でテニスを楽しむ一面も紹介されています。

ただし、趣味や職業上の実績だけから性格や人柄を断定することはできません。公開情報から確認できる富松さんの人物像は、料理の世界からイタリアへ渡り、長年にわたってワインやトリュフに関わる活動を続けている人物という点です。

富松さんは私生活について多くを公表している人物ではなく、公開情報の中心はトリュフやワインに関する活動です。

家族情報を推測するよりも、日本で料理を学び、イタリアへ渡って長年経験を積み、日本人唯一のピエモンテ州公認白トリュフハンターとして紹介されるまでになった経歴が、富松恒臣さんを知るうえで重要なポイントといえます。

▲ 目次に戻る

7. 富松恒臣は何者？日本人唯一のトリュフハンターの経歴まとめ

富松恒臣さんは、日本で料理を学んだ後にイタリアへ渡り、現在はピエモンテ州アルバを拠点に活動するトリュフハンター、トリュフ商、ソムリエです。

特に注目されているのが、複数の媒体で日本人唯一のピエモンテ州公認白トリュフハンターとして紹介されていることです。

料理人として始まったキャリアは、イタリアでの経験を通じてワインやトリュフへと広がり、現在は白トリュフを日本へ届けたり、ピエモンテの食文化を伝えたりする活動にもつながっています。

7-1. 2001年にイタリアへ渡りアルバを拠点に活動

富松恒臣さんは辻調理師専門学校を卒業し、日本の飲食業界で経験を積んだ後、京都のリストランテ勤務を経て2001年にイタリアへ渡りました。

ピエモンテ州では料理やワインに関わりながら経験を重ね、白トリュフの産地として知られるアルバを活動拠点とするようになります。

現地でトリュフの目利きを学び、州公認ライセンスを取得したことで、トリュフハンターとしての活動にもつながりました。

7-2. トリュフハンター・トリュフ商・ソムリエとして活躍

富松恒臣さんの仕事は、森でトリュフを探すことだけではありません。

トリュフ商として現地で集められた白トリュフの品質を見極め、日本へ届ける仕事にも携わっています。さらに、ソムリエとしてピエモンテのワインにも関わってきました。

2015年には「アルバのトリュフとワインの騎士」を日本人で初めて受章した人物として紹介されています。

現在はGrapejuice Plus代表としても活動しており、トリュフ、ワイン、料理という複数の分野からピエモンテの食文化に携わっています。

7-3. 白トリュフとピエモンテの食文化を日本へ伝えている

富松恒臣さんは、イタリアで得た知識や経験を日本へ伝える活動も続けています。

白トリュフを日本のレストランや料理人へ届けるほか、ワイン生産者との交流、メーカーズディナー、セミナー、美食をテーマにしたツアーなどにも携わってきました。

富松さんについて「何者なのか」を知るうえでは、単に珍しい職業のトリュフハンターというだけでなく、料理人としての経験を出発点に、アルバでワインとトリュフの専門性を深め、日本とイタリアの食文化をつなぐ活動をしている人物と捉えると分かりやすいでしょう。

学歴や家族など公表されていない情報もありますが、2001年の渡伊から長年にわたってピエモンテで経験を積み、現在の活動につながっていることは、富松さんの経歴を理解する重要なポイントです。

▲ 目次に戻る

富松恒臣についてよくある質問

▲ 目次に戻る