角張憲秀は何者？蕎麦みのり店主のプロフィール・経歴や家族を調査

1. 角張憲秀は何者？石臼挽手打蕎麦みのりを営む蕎麦職人

角張憲秀さんは、埼玉県行田市にある石臼挽手打蕎麦 みのりの店主です。

もともと蕎麦一筋の職人だったわけではなく、高校卒業後に複数の仕事を経験し、その後は長年にわたって土木関係の仕事に携わっていました。

転機となったのは、妻の美智代さんに勧められて参加した蕎麦教室です。趣味として始めた蕎麦打ちに夢中になり、やがて自分の店を持つことを決意。2024年12月に石臼挽手打蕎麦 みのりを開業しました。

1-1. 角張憲秀の読み方とプロフィール

角張憲秀さんの読み方はかくばり・のりひでです。

年齢については、テレビ朝日の人生の楽園の番組情報で52歳と紹介されています。

一方、生年月日は確認できた公式情報や本人へのインタビューでは公表されていません。そのため、年齢から生年月日を推測して断定することはできません。

→テレビ朝日 人生の楽園 番組情報

1-2. 年齢は52歳・東京都府中市出身

角張憲秀さんは、2026年10月3日の人生の楽園の番組紹介時点で52歳です。

出身地は東京都府中市。行田市で活動する人を紹介する地域メディアの本人インタビューで、プロフィールとして明記されています。

現在の店舗は埼玉県行田市にありますが、以前から行田市で暮らしていたわけではありません。

角張さん本人によると、かつては所沢の寮に住み込みで働き、その後は川越に家を購入して暮らしていました。蕎麦店を開くことを決意した後に川越の家を売却し、店を開ける物件を探す中で行田市と出会っています。

→たびスル 角張憲秀さんインタビュー

1-3. 現在は埼玉県行田市で蕎麦店を経営

角張憲秀さんは現在、埼玉県行田市持田で石臼挽手打蕎麦 みのりを営んでいます。

店舗の開業は2024年12月です。

店では、蕎麦の実を店内の石臼で挽き、角張さん自身が蕎麦を打っています。本人は挽きたて・打ちたて・ゆでたての三たてを大切にしていると説明しています。

角張さんが蕎麦作りを担当し、妻の美智代さんと娘さんが接客を担当するなど、家族3人で店を営んでいることも本人へのインタビューで明らかになっています。

営業日や営業時間は変更される場合があるため、来店前には店舗の公式Instagramで最新情報を確認するのがおすすめです。

→石臼挽手打蕎麦 みのり公式Instagram

1-4. 高校卒業後は複数の仕事を経験

角張憲秀さんは、高校卒業後すぐに蕎麦職人になったわけではありません。

本人へのインタビューによると、高校卒業後は最初にガソリンスタンドで働き、その後は解体の仕事など、複数の職業を経験しています。

その中で最も長く続けたのが、蕎麦店を開業する前に勤めていた土木会社の仕事でした。

勤務していた土木会社の正式名称や、卒業した高校名については、確認できた公式情報や本人インタビューでは公表されていません。

長く続けてきた土木関係の仕事から蕎麦職人へ進むことになったきっかけは、雨で仕事が休みになった日の出来事でした。

1-5. 人生の楽園で注目された理由

角張憲秀さんは、2026年10月3日放送のテレビ朝日系人生の楽園 心つなぐ 親父の手打ち蕎麦 ～埼玉・行田市で紹介されます。

番組で取り上げられる大きなテーマが、長年携わった土木関係の仕事から蕎麦職人へ転身した経緯です。

雨の日に仕事が休みとなり、自宅で過ごしていた角張さんに、妻の美智代さんが近所で開催される蕎麦教室への参加を勧めました。

そこで初めて蕎麦打ちを体験した角張さんは、その面白さに夢中になります。本人へのインタビューでは、初めて体験した日の夜には自宅でも蕎麦を打ちたいと思い、初心者用の道具を購入してもらったことも語っています。

趣味として始まった蕎麦打ちが、土木会社を退職して自分の店を開くまでにつながったこと、さらに現在は妻と娘に支えられながら家族で店を営んでいることが、角張さんのこれまでを知るうえで大きなポイントです。

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2. 角張憲秀の経歴｜土木会社から蕎麦職人へ転身したきっかけ

角張憲秀さんの経歴で特徴的なのが、長年続けていた土木関係の仕事から蕎麦職人へ転身したことです。

最初から飲食業を目指していたわけではなく、妻の美智代さんに勧められて参加した蕎麦教室が人生の転機となりました。

趣味として始めた蕎麦打ちから、自宅を売却して店を開くまでになった経緯を順番に見ていきます。

2-1. 長く続けていた仕事は土木会社

角張憲秀さんは高校卒業後、ガソリンスタンドや解体業など複数の仕事を経験しています。

その後、長く勤めることになったのが土木会社でした。

本人へのインタビューでは、さまざまな仕事を経験した中でも、蕎麦店を始める前に勤めていた土木会社が最も長かったと語っています。

一方、勤務していた土木会社の正式名称や具体的な在籍期間については、確認できた公式情報や本人インタビューでは公表されていません。

そのため、角張さんの職歴については、土木関係の仕事に長年携わっていたことまでが確認できる情報となります。

2-2. 雨の日に妻から勧められた蕎麦教室が転機

角張憲秀さんが蕎麦打ちを始めたきっかけを作ったのは、妻の美智代さんでした。

土木関係の仕事は天候の影響を受けることがあり、雨の日には仕事が休みになることもあったといいます。

テレビ朝日の番組情報によると、雨で仕事が休みになり時間を持て余していた角張さんを見た美智代さんが、近所で開催されていた蕎麦教室への参加を勧めました。

もともと蕎麦職人になるために通い始めた教室ではなく、何気なく参加した蕎麦教室が、その後の仕事を変えるきっかけになったことが分かります。

2-3. 初めての蕎麦打ちで夢中になり趣味として継続

蕎麦教室で初めて蕎麦打ちを体験した角張憲秀さんは、その面白さに夢中になりました。

本人へのインタビューによると、初めて蕎麦を打った日の夜には、自宅でも蕎麦を打ちたいと思うほど興味を持ったそうです。

そこで美智代さんに初心者向けの蕎麦打ち道具を購入してもらい、自宅でも蕎麦打ちを続けるようになりました。

その後も蕎麦打ちを続け、趣味として始まったものが、次第に自分の店を持つという目標へ変わっていきます。

角張さんの蕎麦職人としての出発点は、専門学校などで最初から職業として学んだことではなく、地域の蕎麦教室で体験した一回の蕎麦打ちでした。

2-4. 川越の家を売却して蕎麦店の物件探しへ

蕎麦打ちを続ける中で、角張憲秀さんは自分の蕎麦店を開くことを考えるようになります。

本人へのインタビューでは、開業に向けて、それまで暮らしていた川越の家を売却したことも明かしています。

家を売った後は、蕎麦店として営業できる物件を探しました。

当初から埼玉県行田市で店を開こうと決めていたわけではなく、条件に合う物件を探していく中で現在の場所に出会ったと説明しています。

長く続けた仕事を辞めるだけでなく、住まいも含めて生活環境を変えながら、蕎麦店の開業へ進んでいったことになります。

2-5. 行田市との出会いから2024年12月にみのりを開業

物件を探していた角張憲秀さんが出会ったのが、埼玉県行田市持田にある現在の店舗です。

そして2024年12月、妻の美智代さんや娘さんとともに石臼挽手打蕎麦 みのりをオープンしました。

店では角張さんが蕎麦作りを担当し、美智代さんと娘さんが主に接客を担当しています。

蕎麦の実を石臼で挽くところから行い、挽きたて・打ちたて・茹でたてを大切にした手打ち蕎麦を提供しています。

土木関係の仕事を続けていた角張さんにとって、雨の日に参加した蕎麦教室は趣味との出会いにとどまりませんでした。蕎麦打ちを続け、自分の店を持つという目標へ進み、現在の石臼挽手打蕎麦 みのりの開業へとつながっています。

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3. 石臼挽手打蕎麦みのりはどんな店？十割蕎麦や胡桃蕎麦も紹介

角張憲秀さんが家族と営む石臼挽手打蕎麦 みのりは、埼玉県行田市持田にある手打ち蕎麦店です。

店名にもあるように、蕎麦の実を石臼で挽くところから店内で行い、角張さん自身が蕎麦を打っています。

一九蕎麦のほか、数量限定の十割蕎麦や胡桃蕎麦なども提供されており、蕎麦そのものだけでなく、つゆや食べ方にも工夫があります。

3-1. 挽きたて・打ちたて・茹でたての三たてがこだわり

石臼挽手打蕎麦 みのりで角張憲秀さんが大切にしているのが、挽きたて・打ちたて・茹でたての三たてです。

蕎麦は、蕎麦の実を挽いて粉にし、水を加えて生地を作り、伸ばして切った後に茹でて提供します。

みのりでは、この一連の工程を店で行い、蕎麦の香りや食感を楽しめる状態で提供することを大切にしています。

角張さん本人へのインタビューでも、三たてにこだわって蕎麦を提供していることが紹介されています。

3-2. 石臼で蕎麦の実を挽いて店内で手打ち

みのりでは、店名のとおり石臼を使って蕎麦の実を挽いています。

店舗紹介では、通常提供する一九蕎麦には福島県田村市産の会津のかおりを使用していると紹介されています。

一九蕎麦は、蕎麦粉9割に対してつなぎを1割加えて打つ蕎麦です。角張さんが店内で手打ちし、注文に合わせて茹でて提供しています。

使用する蕎麦粉やメニューは時期などによって変更される可能性があるため、来店時の内容については店舗の案内を確認すると確実です。

3-3. 数量限定の十割蕎麦は蕎麦粉だけで手打ち

みのりでは、一九蕎麦だけでなく十割蕎麦も提供されています。

十割蕎麦とは、小麦粉などのつなぎを加えず、蕎麦粉だけで打つ蕎麦です。

店舗紹介では、十割蕎麦には北海道音威子府産のきたわせ種を使用し、数量限定で提供していると紹介されています。

人生の楽園に関連して10食限定の蕎麦を探している人もいますが、確認できる店舗紹介では数量限定となっており、常に10食だけ提供されるとは確認できません。

売り切れや提供数の変更も考えられるため、十割蕎麦を目的に訪れる場合は、当日の提供状況を公式Instagramなどで確認しておくと安心です。

3-4. 妻と娘と試行錯誤した胡桃蕎麦

みのりのメニューで注目されるもう一つの蕎麦が胡桃蕎麦です。

胡桃を使ったつけ汁で蕎麦を味わうメニューで、角張さんだけで完成させたものではなく、妻の美智代さんや娘さんと一緒に試行錯誤しながら作り上げたことが本人へのインタビューで紹介されています。

店舗紹介では、通常のつゆに加えて、大根のしぼり汁を使ったつゆや胡桃のつけ汁など、異なる味わいを楽しめることも紹介されています。

角張さんが蕎麦打ちを担当する一方、妻と娘も店づくりやメニューに関わっており、胡桃蕎麦からも家族で店を営んでいる様子がうかがえます。

3-5. 店名みのりの由来は美智代と憲秀の名前

石臼挽手打蕎麦 みのりという店名には、角張憲秀さんの家族に関係する由来があります。

角張さん本人へのインタビューによると、妻の美智代さんの「み」と、憲秀さんの「のり」を組み合わせて「みのり」と名付けました。

さらに、店のロゴに使われている「心」の文字は、娘さんの名前に使われている一文字から取ったことも明かされています。

つまり、店名には夫婦2人の名前、ロゴには娘さんとのつながりが取り入れられています。

蕎麦作りを担当する角張さんだけでなく、接客やメニュー作りを支える妻と娘も含め、家族3人で営む店であることが店名やロゴにも表れています。

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4. 角張憲秀の妻・美智代や家族は？娘と3人で店を支える

角張憲秀さんの蕎麦職人への転身には、妻の美智代さんが大きく関わっています。

現在の石臼挽手打蕎麦 みのりも角張さん一人で営んでいるわけではなく、妻と娘さんを含めた家族3人で店を支えています。

角張さんが蕎麦作り、妻と娘さんが主に接客を担当しており、それぞれの経験を生かしながら店を営んでいます。

4-1. 妻の美智代は蕎麦職人になるきっかけを作った人物

角張憲秀さんの妻は美智代さんです。

テレビ朝日の人生の楽園の番組情報では、2026年10月の放送時点で55歳と紹介されています。

角張さんが蕎麦打ちと出会う直接のきっかけを作ったのも美智代さんでした。

土木関係の仕事をしていた角張さんは、雨で仕事が休みになることがありました。そんな日に時間を持て余している夫を見て、美智代さんが近所で開催されていた蕎麦教室への参加を勧めたと紹介されています。

角張さんはそこで蕎麦打ちに夢中になり、自宅でも続けるようになりました。趣味から始まった蕎麦打ちが、後の蕎麦店開業へつながっています。

4-2. 角張憲秀が蕎麦作り・妻と娘が接客を担当

石臼挽手打蕎麦 みのりでは、家族それぞれに役割があります。

角張憲秀さん本人へのインタビューによると、角張さんが蕎麦作りを担当し、妻の美智代さんと娘さんが主に接客を担当しています。

蕎麦の実を石臼で挽き、蕎麦を打って茹でる工程を角張さんが担い、来店した人への対応を妻と娘さんが支える形です。

また、胡桃蕎麦についても、角張さんだけではなく妻と娘さんと試行錯誤しながら作り上げたことが本人へのインタビューで明らかになっています。

4-3. 妻と娘の経験を生かして家族3人で店を経営

角張さん本人は、妻と娘さんに接客や飲食に関する経験があることも語っています。

角張さんにとって蕎麦店の経営は新しい挑戦でしたが、接客を妻と娘さんが担当することで、それぞれの経験を生かした店づくりにつながっています。

本人へのインタビューでも、石臼挽手打蕎麦 みのりについて家族3人で営んでいる店であることが紹介されています。

蕎麦を打つ人と接客する人を単純に分けるだけではなく、メニューについても家族で相談しながら作っている点が、みのりの店づくりを知るポイントの一つです。

4-4. ロゴの心は娘の名前の一文字が由来

家族とのつながりは、石臼挽手打蕎麦 みのりの店名やロゴにも表れています。

店名のみのりは、妻の美智代さんの「み」と、憲秀さんの「のり」を組み合わせて付けられました。

さらに、店舗のロゴに使われている心という文字は、娘さんの名前に使われている一文字から取ったことを角張さん本人が明かしています。

夫婦の名前から生まれた店名に、娘さんにつながる文字を組み合わせており、家族3人で営む店であることが名前やロゴにも反映されています。

4-5. 妻や娘について公表されている情報はどこまで？

妻の美智代さんについては、テレビ朝日の番組情報で名前と年齢が紹介されており、角張さんが蕎麦打ちを始めるきっかけを作った人物であることも確認できます。

一方、娘さんについては、角張さん夫婦と一緒に店を支えていることは本人へのインタビューなどで確認できますが、詳しいプロフィールは公表されていません。

娘さんの名前、年齢、職業などについて、確認できる公式情報や本人インタビューに記載されていない内容を推測することはできません。

角張さんの家族については、妻と娘さんが店を支え、家族3人で石臼挽手打蕎麦 みのりを営んでいることまでが、現在確認できる主な情報です。

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5. 角張憲秀のプロフィールと経歴まとめ｜人生の楽園で紹介された蕎麦職人

角張憲秀さんは、長年携わった土木関係の仕事から蕎麦職人へ転身し、埼玉県行田市で石臼挽手打蕎麦 みのりを営んでいます。

最初から蕎麦職人を目指していたのではなく、妻の美智代さんに勧められて参加した蕎麦教室が転機となりました。

ここでは、角張さんがどのような経歴を歩み、現在の店を開くまでに至ったのか、記事で紹介した内容を整理します。

5-1. 東京都府中市出身で現在52歳

角張憲秀さんは東京都府中市出身です。

2026年10月3日の人生の楽園の番組紹介時点では52歳とされています。

一方、生年月日については、確認できた公式情報や本人へのインタビューでは公表されていません。

現在は埼玉県行田市で蕎麦職人として活動していますが、以前は所沢や川越で生活していたことも本人へのインタビューで明らかになっています。

5-2. 土木会社勤務中に蕎麦教室と出会う

角張憲秀さんは高校卒業後、ガソリンスタンドや解体業など複数の仕事を経験し、その後は長く土木会社で働いていました。

転機になったのは、雨で仕事が休みになった日のことです。

妻の美智代さんから近所の蕎麦教室を勧められ、参加したところ蕎麦打ちに夢中になりました。

勤務していた土木会社の正式名称や具体的な在籍期間については公表されていませんが、蕎麦店を開く前に最も長く続けた仕事が土木関係だったことは本人へのインタビューでも確認できます。

5-3. 趣味の蕎麦打ちから本職の蕎麦職人へ

角張憲秀さんにとって、蕎麦打ちは仕事ではなく趣味からのスタートでした。

初めて蕎麦教室に参加した日の夜には自宅でも打ちたいと思い、初心者向けの道具を用意してもらって蕎麦打ちを続けるようになります。

その後、趣味として続けていた蕎麦打ちは、自分の店を持ちたいという目標へ変わっていきました。

長く勤めた土木会社を辞め、川越の自宅を売却して店舗を探すなど、生活環境も変えながら蕎麦店の開業を目指しました。

5-4. 2024年12月に行田市でみのりを開業

店舗を探す中で行田市の物件と出会い、角張憲秀さんは2024年12月に石臼挽手打蕎麦 みのりを開業しました。

みのりでは、蕎麦の実を石臼で挽き、角張さん自身が手打ちしています。

一九蕎麦をはじめ、数量限定の十割蕎麦や胡桃蕎麦などを提供し、挽きたて・打ちたて・茹でたての三たてを大切にしています。

店名のみのりは、妻の美智代さんの「み」と、憲秀さんの「のり」を組み合わせて名付けられました。

5-5. 家族とともに理想の蕎麦を追求

石臼挽手打蕎麦 みのりは、角張憲秀さんだけでなく、妻の美智代さんと娘さんを含めた家族3人で営む店です。

角張さんが蕎麦作りを担当し、美智代さんと娘さんが主に接客を担当しています。

胡桃蕎麦についても家族で試行錯誤しながら作り上げており、店のロゴに使われる心の文字には娘さんの名前の一文字が取り入れられています。

雨の日に妻から勧められた蕎麦教室をきっかけに始まった蕎麦打ちは、現在では家族3人で営む店へとつながりました。2026年10月3日放送の人生の楽園では、角張さんの転身や家族と店を営む姿が紹介されます。

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角張憲秀についてよくある質問

角張憲秀さんは何者ですか？

角張憲秀さんは、埼玉県行田市の石臼挽手打蕎麦 みのりを営む蕎麦職人です。長年携わった土木関係の仕事から転身し、2024年12月に妻の美智代さんや娘さんとともに店を開業しました。

角張憲秀さんは何歳ですか？

2026年10月3日の人生の楽園の番組紹介時点で52歳です。生年月日については、確認できた公式情報や本人へのインタビューでは公表されていません。

角張憲秀さんが蕎麦屋を始めたきっかけは何ですか？

土木関係の仕事をしていた頃、雨で仕事が休みになった日に、妻の美智代さんから近所の蕎麦教室への参加を勧められたことがきっかけです。そこで蕎麦打ちに夢中になり、自宅でも続けるようになったことから、後の開業へつながりました。

石臼挽手打蕎麦みのりの店名の由来は何ですか？

角張憲秀さん本人へのインタビューによると、妻の美智代さんの「み」と、憲秀さんの「のり」を組み合わせて、みのりと名付けています。また、店のロゴに使われる心の文字は、娘さんの名前に使われている一文字が由来です。

石臼挽手打蕎麦みのりの十割蕎麦は10食限定ですか？

確認できる本人インタビューや店舗紹介では、十割蕎麦は数量限定とされています。常に10食限定で提供されているとは確認できないため、提供数や売り切れ状況については来店前に店舗の公式Instagramなどで最新情報を確認するのがおすすめです。

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