かずさ和牛はどこ？通販・お取り寄せの値段や鴨川の髙梨牧場を調査

1. かずさ和牛はどこの牛？千葉県で育てられるブランド和牛

かずさ和牛は、千葉県で生産されているブランド和牛です。

名前にある上総は千葉県中部を中心とする地域を指す名称ですが、現在のかずさ和牛は、特定の市や1つの牧場だけで育てられている牛を指すわけではありません。

千葉県内の生産者によって育てられ、一定の基準を満たした牛肉が、かずさ和牛の銘柄で流通しています。

その生産者の一つとして知られているのが、千葉県鴨川市に牛舎を構える髙梨牧場です。

1-1. かずさ和牛は千葉県の生産者が育てる黒毛和牛

かずさ和牛は、千葉県内で育てられている黒毛和種の牛肉です。

千葉県は温暖な房総半島を有し、古くから畜産や酪農が行われてきた地域です。現在は県内の複数の生産者が、かずさ和牛の生産に携わっています。

そのため、かずさ和牛を購入するときは、かずさ和牛というブランド名だけでなく、商品によって生産者や牧場名が表示されているかを確認すると分かりやすいでしょう。

1-2. 一定の基準を満たした牛肉がかずさ和牛として流通

千葉県産の牛肉がすべて、かずさ和牛という名称で販売されるわけではありません。

かずさ和牛の公式資料では、かずさ和牛の研究会に所属する肥育農家が育てた黒毛和種肥育牛のうち、肉質等級3以上に格付けされた牛肉が、かずさ和牛の銘柄で流通すると説明されています。

肉質等級は、脂肪交雑や肉の色沢、肉の締まり・きめなどをもとに評価される指標です。

つまり、かずさ和牛は単に千葉県で育てられたというだけではなく、ブランドとして設けられた基準を満たした牛肉として流通しています。

詳しい特徴や生産については、→かずさ和牛公式サイトでも確認できます。

1-3. 鴨川市の髙梨牧場もかずさ和牛を育てる生産者

かずさ和牛の生産者の中で、鴨川市に牛舎を構えているのが株式会社髙梨牧場です。

髙梨牧場では、3代目の髙梨裕市さんが和牛肥育に取り組んでいます。

もともとは祖父の代からホルスタインを主体に肥育していましたが、髙梨裕市さんの代になって和牛を中心とする肥育経営へ転換しました。

現在では、かずさ和牛に加えて、配合飼料の名人を使用して育てる名人和牛としての側面も持っています。

全国和牛能力共進会をはじめとする品評会や共進会への出品実績もあり、農林水産大臣賞などの受賞歴が紹介されています。

髙梨牧場については、→髙梨牧場の紹介ページで、肥育方法や牧場の取り組みが詳しく紹介されています。

1-4. 髙梨牧場では約300頭の和牛を肥育

髙梨牧場では、千葉県鴨川市で約300頭の和牛を肥育しています。

一時期は最大約340頭まで飼育していましたが、一頭一頭へ目が届く規模を重視し、約300頭まで頭数を調整したことが紹介されています。

牛房には牛が過ごせる広さを確保し、牛同士がぶつかりにくい環境づくりにも取り組んでいます。

また、約300頭すべてを同じ方法で育てるのではなく、出荷する牛をいくつかのグループに分け、飼料の与え方や肥育期間などを調整しながら肉質や食味の変化を確かめる取り組みも行われています。

このように、かずさ和牛は千葉県で生産されるブランド和牛であり、鴨川市の髙梨牧場はその生産を担う牧場の一つです。かずさ和牛全体と髙梨牧場産の牛肉を分けて理解しておくと、通販やお取り寄せ商品を選ぶ際にも産地や生産者を確認しやすくなります。

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2. かずさ和牛は通販できる？お取り寄せ方法と値段

かずさ和牛は、オンラインショップから通販・お取り寄せができます。

自宅用として選びやすい切り落としやハンバーグのほか、すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、ステーキなどが販売されています。

商品によって部位、内容量、A4・A5などの等級、生産者が異なるため、価格だけではなく商品内容まで確認して選ぶのがポイントです。

2-1. かずさ和牛工房の公式オンラインショップからお取り寄せできる

かずさ和牛をお取り寄せする方法の一つが、かずさ和牛工房の公式オンラインショップです。

かずさ和牛工房では、用途や予算に合わせて選べるさまざまな商品を取り扱っています。

自宅で楽しむだけでなく、化粧箱入りの商品なども用意されているため、贈答用として探している場合にも選択肢があります。

商品によって在庫状況が異なるため、購入時には最新の商品情報や発送条件を確認してください。

→かずさ和牛工房公式オンラインショップ

2-2. サーロイン・すき焼き・焼肉・ハンバーグなどを販売

通販では、食べ方に合わせて部位や商品を選べます。

初めてお取り寄せする場合は、何人で食べるのか、ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶなど、どの料理で楽しみたいのかを決めてから探すと選びやすくなります。

例えば、楽天市場ではA4ランクのかずさ和牛しゃぶしゃぶ肉450gの商品も販売されています。

2-3. 通販価格は商品や部位によって大きく異なる

かずさ和牛の値段は、部位や内容量、肉質等級などによって変わります。

2026年10月2日時点で確認できる商品を見ると、数千円台の商品から、サーロインやヒレなど1万円を超える商品まで幅があります。

※価格は2026年10月2日時点で確認できた販売例です。販売価格、内容量、送料、在庫などは変更される場合があります。

ふるさと納税を利用して、かずさ和牛を選ぶ方法もあります。

千葉県富津市では、A4ランクの切り落としなどが返礼品として掲載されています。通常の通販価格とふるさと納税の寄付額は性質が異なるため、単純に価格を比較するのではなく、購入方法を分けて確認してください。

2-4. 髙梨牧場産の商品は牧場名の表示を確認

青空レストランなどをきっかけに髙梨牧場のかずさ和牛を探している場合は、商品ページに髙梨牧場産と明記されているかを確認してください。

かずさ和牛は複数の生産者によって育てられているため、かずさ和牛という商品名だけでは髙梨牧場産とは限りません。

かずさ和牛工房では、通常のかずさ和牛商品とは別に、髙梨牧場の名前を明記したサーロインステーキなどが販売されることがあります。

髙梨牧場産を目的にお取り寄せする場合は、商品名や商品説明の生産者表示まで確認すると間違いを防ぎやすくなります。

2-5. 購入時は産地・牧場・等級・内容量・送料を確認

かずさ和牛を通販で選ぶときは、値段だけで比較するよりも、商品内容を一緒に確認することが大切です。

同じかずさ和牛でも、ステーキと切り落としでは価格が大きく異なり、ふるさと納税では表示されている金額が商品の販売価格ではなく寄付額になります。

自宅用なら内容量と食べ方、贈り物なら化粧箱や配送条件、髙梨牧場産を探している場合は生産者表示というように、目的に合わせて確認すると選びやすくなります。

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3. 鴨川・髙梨牧場とは？髙梨裕市が育てるかずさ和牛

千葉県鴨川市にある髙梨牧場は、かずさ和牛を生産する牧場の一つです。

現在、牧場を担っているのは3代目の髙梨裕市さんです。祖父の代から続く牧場で、ホルスタインを中心とした肥育から和牛中心の経営へ転換し、現在は約300頭の和牛を育てています。

髙梨牧場で特徴的なのは、単に格付けだけを追うのではなく、実際に牛肉を食べた人の反応も参考にしながら、飼料や肥育方法の改善を続けている点です。

3-1. 髙梨牧場は千葉県鴨川市で約300頭を肥育

髙梨牧場があるのは、千葉県鴨川市です。

牧場では約300頭の和牛を肥育し、年間では約150頭を出荷していることが紹介されています。

一時期は約340頭まで飼育頭数を増やしたものの、一頭一頭へ目が届きやすい環境を重視して、現在の規模へ調整しています。

牛舎についても、限られたスペースへ多くの牛を入れるのではなく、牛同士がぶつかりにくいよう牛房に余裕を持たせるなど、飼育環境を考えた取り組みが行われています。

3-2. 3代目・髙梨裕市がホルスタイン中心から和牛肥育へ転換

髙梨牧場は、髙梨裕市さんの祖父の代から続く牧場です。

もともとはホルスタインを中心に肥育していましたが、髙梨裕市さんの代になってから和牛中心の肥育へと転換しました。

現在は約300頭の和牛を同じ方法だけで育てるのではなく、複数のグループに分けながら、飼料や肥育期間などを変えて肉質や食味を確かめる取り組みも行われています。

また、出荷後の評価だけで終わらせず、飲食店や実際に食べた人から寄せられた感想も参考にして、その後の肥育へ生かしています。

髙梨裕市さんや牧場での牛の育て方については、→髙梨牧場の紹介ページで詳しく確認できます。

3-3. 牛房の広さや敷料など牛が過ごす環境にも配慮

髙梨牧場では、肉質だけではなく、肥育期間中に牛が過ごす環境にも目を向けています。

牛房には一定の広さを確保し、牛同士がぶつかりにくい環境を整えています。また、牛舎の敷料にはヒノキを混ぜたものを使用するなど、牛舎環境を整える工夫も紹介されています。

さらに、一般的な肉牛肥育で行われることがある除角についても、髙梨牧場では基本的に行わず、牛同士が角で傷つけ合わないよう十分なスペースを確保して管理しています。

こうした取り組みは、髙梨牧場が飼育頭数を増やすことだけではなく、一頭一頭の状態を確認しながら肥育することを重視していることが分かる事例です。

3-4. 2017年から自ら牛肉を買い戻して直接販売を開始

髙梨牧場では、生産した牛を出荷するだけでなく、消費者や飲食店へ届けるところまで関わる取り組みも進めています。

2017年に食品販売に必要な認可を取得し、自ら出荷した牛肉を市場から買い戻して販売する取り組みを始めました。

これによって、飲食店へ髙梨牧場の牛肉を直接届けたり、一般消費者向けに販売したりすることが可能になりました。

さらに、牛肉を提供した飲食店から味についての意見を聞き、それを次の肥育へ生かすという流れも作られています。

かずさ和牛を通販で探す際に髙梨牧場産を指定したい場合は、前の章で紹介したように、商品名や販売ページに髙梨牧場産と明記されているかを確認してください。

3-5. 全国和牛能力共進会や農林水産大臣賞などの受賞歴

髙梨牧場は、和牛の品評会や枝肉共励会などへの出品実績もあります。

髙梨牧場を紹介する資料では、全国和牛能力共進会の肉牛の部1等賞をはじめ、全国肉用牛枝肉共励会の優良賞、全畜連肉用牛枝肉共進会の最優秀賞などが受賞歴として掲載されています。

農林水産大臣賞についても複数回の受賞歴が紹介されています。

さらに、2024年9月に開催された第57回千葉県肉牛枝肉共励会でも、髙梨牧場の出品牛が最優秀賞を受賞しています。

共励会では枝肉の肉質などが評価されるため、こうした実績は髙梨牧場の肥育技術を知る一つの客観的な情報になります。

かずさ和牛には複数の生産者がいますが、鴨川市の髙梨牧場は、その中でも独自の肥育方法を試しながら牛肉を生産し、販売後の声まで次の肥育へつなげている牧場です。

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4. かずさ和牛はなぜブランド牛？特徴・歴史・希少性

かずさ和牛は、千葉県で育てられた牛肉のすべてを指す名称ではなく、一定の基準を満たした黒毛和牛に使われるブランドです。

味わいについては、きめ細かな霜降りや赤身のうまみだけでなく、脂の融点が低く、口の中で溶けやすいことなどが特徴として紹介されています。

また、かずさ和牛が生産される千葉県には長い畜産・酪農の歴史があります。ただし、千葉県の酪農史とかずさ和牛というブランドの成立は分けて理解する必要があります。

4-1. 低い融点の脂と霜降りでもあっさりした味わいが特徴

かずさ和牛の特徴として公式サイトで紹介されているのが、脂質の融点の低さです。

牛肉の脂は温度が上がることで溶けますが、かずさ和牛は脂の融点が低く、口に入れたときに脂が溶けやすいことが特徴とされています。

公式サイトでは、霜降りの豊かさに加えて、脂が比較的あっさりしていることや、赤身のうまみとのバランスについても紹介されています。

肉質や味わいは部位、個体、調理方法などによっても異なるため、すべての商品が同じ食味になるわけではありません。

かずさ和牛の特徴やブランドの基準については、→かずさ和牛公式サイトでも確認できます。

4-2. 飼料や水など生産環境にもこだわって育てられている

かずさ和牛の品質を支えているのは、牛そのものだけではなく、生産者による日々の肥育管理です。

かずさ和牛の公式情報では、千葉県の温暖な気候の中で、生産者が飼料や水などに配慮しながら育てていることが紹介されています。

一方で、具体的な飼料の配合や肥育方法は牧場によって同じとは限りません。

例えば、前の章で紹介した鴨川市の髙梨牧場では、牛を複数のグループに分けて飼料や肥育期間を調整し、出荷後の評価も次の肥育に生かしています。

かずさ和牛全体の特徴と、それぞれの牧場独自の取り組みを分けて見ると、商品を選ぶ際にも生産者ごとの違いを理解しやすくなります。

4-3. 千葉県には1728年から続く畜産・酪農の歴史がある

かずさ和牛が生産される千葉県には、長い畜産・酪農の歴史があります。

その歴史をたどるうえで重要なのが、房総半島南部に位置する嶺岡地域です。

1728年、江戸幕府8代将軍の徳川吉宗がインドから白牛3頭を輸入し、現在の南房総市にある嶺岡牧へ導入したことが、千葉県の酪農史を語る出来事として知られています。

その後、白牛から乳製品が作られるなど、房総では牛を飼育する文化が発展していきました。

明治時代に入って牛肉を食べる文化が広がると、千葉県でも肉用牛の飼育や改良が進み、現在の畜産につながっていきます。

4-4. 1728年の白牛導入とかずさ和牛ブランドの成立は別

かずさ和牛の歴史を調べると1728年という年が出てくることがありますが、1728年にかずさ和牛というブランドが誕生したわけではありません。

1728年の白牛導入は、千葉県や嶺岡地域における酪農の歴史を示す出来事です。

一方、現在のかずさ和牛は、黒毛和種を生産者が肥育し、一定の肉質基準を満たした牛肉を銘柄として流通させているブランドです。

そのため、かずさ和牛を1728年から約300年続くブランド牛と説明するよりも、長い畜産・酪農の歴史を持つ千葉県で生産されているブランド和牛と理解する方が正確です。

4-5. 生産者や流通量が限られるため商品によって入手しにくい

かずさ和牛は通販でも購入できますが、希望する部位や生産者の商品が常に販売されているとは限りません。

特に、髙梨牧場産など生産者を指定した商品、ヒレやサーロインなどの部位、数量限定の商品は、販売時期によって在庫状況が変わります。

ここで注意したいのが、希少という言葉と牛肉の格付けは別の基準だという点です。

牛肉の歩留等級はA・B・C、肉質等級は1から5で評価され、A5はその組み合わせの中で最上位にあたります。A5より上の公的な格付けがあるわけではありません。

そのため、販売ページなどで特選といった表現を見かけた場合は、公的な格付けとは別に、販売者が設けた商品区分や選別基準として使われている場合があることも理解しておくと安心です。

かずさ和牛をお取り寄せする際は、希少という表現だけで判断せず、生産者、部位、A4・A5などの表示、内容量、価格を確認すると商品の違いを比較しやすくなります。

かずさ和牛は、千葉県の畜産の歴史を背景に、現在の生産者が肥育技術を積み重ねながら生産しているブランド和牛です。味の特徴だけでなく、どの牧場で育てられた牛なのかまで確認すると、お取り寄せするときの選択肢も広がります。

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5. 青空レストランで注目のかずさ和牛・鴨川の髙梨牧場まとめ

2026年10月3日放送の満天☆青空レストランでは、千葉県鴨川市のかずさ和牛が取り上げられる予定です。

かずさ和牛について調べる際に押さえておきたいのは、かずさ和牛は髙梨牧場だけで生産されている牛肉ではないという点です。

千葉県内の複数の生産者が生産に携わっており、鴨川市の髙梨牧場もその一つです。髙梨牧場産を探している場合は、通販の商品ページでも生産者名まで確認すると分かりやすくなります。

5-1. 10月3日放送で注目される千葉県鴨川市のかずさ和牛

2026年10月3日の満天☆青空レストランでは、千葉県鴨川市を舞台に、かずさ和牛が紹介される予定です。

番組をきっかけに初めてかずさ和牛を知った場合は、鴨川市だけで生産されているブランドだと思うかもしれません。

しかし、かずさ和牛は千葉県内の生産者によって育てられているブランド和牛です。鴨川市は、その生産地の一つとなります。

今回注目されている髙梨牧場では、3代目の髙梨裕市さんが約300頭の和牛を肥育しています。

放送後に番組で紹介された料理や商品を探す場合は、番組公式情報と販売元の商品情報を確認すると、どのかずさ和牛が使われていたのかを把握しやすくなります。

5-2. 髙梨牧場産とかずさ和牛全体は分けて確認

通販でかずさ和牛を探す際に特に注意したいのが、ブランド名と生産者名の違いです。

かずさ和牛はブランド名で、髙梨牧場はその生産者の一つです。

そのため、通販サイトでかずさ和牛と表示されていても、すべてが髙梨牧場産というわけではありません。

髙梨牧場の牛肉を目的に購入する場合は、商品名や商品説明に髙梨牧場産などの生産者表示があるかを確認してください。

5-3. 放送で紹介された商品は販売元と在庫を確認

テレビ番組で紹介された食品は、放送をきっかけに注文が増え、商品によっては在庫状況や発送時期が変わることがあります。

かずさ和牛についても、番組で実際に紹介された商品を購入したい場合は、商品名だけで判断せず、販売元や生産者を確認することが大切です。

また、放送で使われた部位と通販で販売されている商品が同じとは限りません。

放送後は、満天☆青空レストランの公式情報や、かずさ和牛の公式オンラインショップなどで最新の販売情報を確認してください。

5-4. 通販では部位・等級・内容量を比較して選ぶ

かずさ和牛をお取り寄せするときは、価格だけではなく、食べ方に合った部位を選ぶと商品を比較しやすくなります。

すき焼きやしゃぶしゃぶならスライス肉、肉そのものを味わいたい場合はサーロインやヒレのステーキ、普段の食事なら切り落としやハンバーグなど、用途によって選択肢があります。

かずさ和牛は、通常のオンラインショップだけでなく、千葉県内の自治体のふるさと納税返礼品として選べる商品もあります。

通常販売の商品価格と、ふるさと納税の寄付額は意味が異なるため、自宅用、贈答用、ふるさと納税など目的に合わせて選ぶとよいでしょう。

かずさ和牛は千葉県で生産されるブランド和牛で、鴨川市の髙梨牧場はその生産を担う牧場の一つです。通販ではさまざまな部位や加工品が販売されているため、生産者や等級、内容量まで確認すると、自分の目的に合った商品を探しやすくなります。

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かずさ和牛に関するFAQ

Q1. かずさ和牛はどこのブランド牛ですか？

かずさ和牛は千葉県で生産されるブランド和牛です。かずさ和牛の研究会に所属する肥育農家が育てた黒毛和種のうち、一定の基準を満たした牛肉がかずさ和牛として流通しています。

Q2. 鴨川市の髙梨牧場でもかずさ和牛を育てていますか？

はい。髙梨牧場は千葉県鴨川市にある、かずさ和牛を生産する牧場の一つです。3代目の髙梨裕市さんが和牛肥育に携わり、約300頭を育てています。

Q3. かずさ和牛は通販・お取り寄せできますか？

はい。かずさ和牛工房の公式オンラインショップなどで、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、切り落とし、ハンバーグなどを購入できます。商品や在庫は時期によって変わるため、購入時に最新情報を確認してください。

Q4. かずさ和牛の値段はいくらですか？

値段は部位、内容量、A4・A5などの等級によって異なります。2026年10月2日時点では、通販で5,000円台のしゃぶしゃぶ肉から、1万円を超えるステーキ商品まで確認できます。ふるさと納税の場合は商品価格ではなく寄付額が表示されます。

Q5. 髙梨牧場のかずさ和牛も通販できますか？

髙梨牧場産と明記されたかずさ和牛が通販で販売されることがあります。かずさ和牛は複数の生産者が育てているため、髙梨牧場産を希望する場合は、購入前に商品名や商品説明の生産者表示を確認してください。

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