大澤孝将は何者？ビリヤニとの出会いや大学・高校・プロフィールを紹介

2. 大澤孝将の大学・高校・中学はどこ？学歴を調査

大澤孝将さんの学歴については、大学に進学したことや、その後中退したことが料理人プロフィールなどで紹介されています。

一方、大学名や高校、中学校については、学校名を確認できる公式情報は公表されていません。ここでは、確認できる情報と公表されていない情報を分けて紹介します。

2-1. 大学名は公表されている？大学中退後にインドへ

大澤孝将さんが通っていた大学の学校名や学部は、2026年9月現在、公表されているプロフィールでは確認できません。

「ビリヤニ大澤」の公式サイトでは、大学生のときにインドでビリヤニと出会ったことが紹介されています。一方、「ヒトサラ」の料理人プロフィールでは、大学を中退後、南インドを訪れた際にビリヤニに出会ったとされています。

このため、大学へ進学したことは確認できるものの、中退とインド渡航の詳しい時系列については情報源によって表現に違いがあります。

2-2. 出身高校の学校名は公表されている？

大澤孝将さんの出身高校については、学校名を確認できる公式プロフィールや本人による公表情報は見つかっていません。

長野県出身であることは「情熱大陸」や料理人プロフィールなどで確認できますが、長野県内の高校に通っていたのかも含め、具体的な学校名は公表されていません。

そのため、出身地だけを根拠に高校を推測したり、特定の学校を出身校として紹介したりすることはできません。

2-3. 出身中学校について確認できる情報

大澤孝将さんの出身中学校についても、具体的な学校名は公表されていません。

本人の公式プロフィールやこれまでのインタビューでは、インドでビリヤニと出会って以降の活動について詳しく語られる一方、中学・高校時代の学校生活についてはほとんど明らかにされていません。

したがって、大澤孝将さんの学歴について現時点で確認できるのは、大学へ進学した後に中退したと紹介されていることまでです。大学名、高校名、中学校名については公表されていません。

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3. 大澤孝将のプロフィール｜年齢・出身地・読み方を紹介

大澤孝将さんは、1989年生まれの長野県出身です。東京・神田の「ビリヤニ大澤」でオーナーシェフを務めています。

ここでは、読み方や年齢、出身地などの基本プロフィールに加えて、本名や身長について公表されている情報を整理します。

3-1. 大澤孝将の年齢・出身地など基本プロフィール

大澤孝将さんの読み方は「おおさわ たかまさ」です。1989年11月28日生まれで、2026年9月現在は36歳です。

出身地は長野県で、「情熱大陸」や料理人としてのプロフィールでも紹介されています。

3-2. 大澤孝将は本名？身長は公表されている？

大澤孝将さんは、ビリヤニ大澤の公式サイトや「情熱大陸」、料理人プロフィールなどでも「大澤孝将」の名前で紹介されています。

一方で、本名と活動名を区別するような本人からの公表情報は確認できません。そのため、「大澤孝将が本名である」と断定するのではなく、公式に使用されている名前として紹介するのが正確です。

身長についても、公式サイトや主要なプロフィールでは公表されていません。具体的な数値を裏付けられる情報がないため、身長は確認できません。

3-3. 長野県出身からビリヤニ職人になるまで

長野県で生まれた大澤孝将さんが、現在のようにビリヤニを専門とするようになった転機は20歳前後でした。

インドでビリヤニと出会った後は、日本でビリヤニの普及活動を始め、2011年には日本ビリヤニ協会を立ち上げています。

その後はビリヤニ専門の間借り店を開いたほか、ビリヤニを作ることを目的としたシェアハウス「ビリヤニハウス」での活動や、東京・経堂のインド料理店での勤務などを経験しました。

こうした活動を続けた後、2021年8月に東京・神田で「ビリヤニ大澤」をオープン。インドでの一皿との出会いから10年以上にわたり、ビリヤニを軸とした活動を続けています。

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4. 大澤孝将の経歴｜インドとの出会いからビリヤニ大澤開業まで

大澤孝将さんは、20歳前後でインドのビリヤニと出会ってから、日本での普及活動や専門店の営業、インド料理店での勤務など、一貫してビリヤニに関わる活動を続けてきました。

現在の「ビリヤニ大澤」を開くまでには、10年以上にわたる研究と調理経験があります。ここでは主な経歴を時系列で紹介します。

4-1. インドでビリヤニに衝撃を受け研究を始める

大澤孝将さんがビリヤニを追求するきっかけとなったのは、20歳前後で訪れたインドでした。

現地で食べたビリヤニに衝撃を受け、帰国後は自ら調理しながら研究を開始。2010年頃からは、日本でビリヤニを広めるための活動にも取り組むようになりました。

2011年には「日本ビリヤニ協会」を立ち上げ、ビリヤニの認知を広げる活動を行っています。当時の日本では現在ほど一般的ではなかった料理を、自ら作りながら紹介していきました。

4-2. 間借り店・ビリヤニハウス・インド料理店で経験を重ねる

大澤孝将さんは2012年、東京・経堂でビリヤニ専門店「ビリヤニマサラ」を始めました。

その後は、ビリヤニを作るための環境を整えたシェアハウス「ビリヤニハウス」で活動。ビリヤニを繰り返し調理しながら、米の炊き方やスパイス、具材、調理工程などについて研究を重ねていきました。

さらに東京・経堂のインド料理店「ガラムマサラ」に勤務し、店長も経験しています。インド料理の現場で働きながら、調理技術やスパイスに関する知識を深めました。

4-3. 2021年に神田でビリヤニ大澤をオープン

大澤孝将さんは2021年8月、東京・神田に「ビリヤニ大澤」をオープンしました。

開業にあたってはクラウドファンディングも活用し、ビリヤニを専門に提供する店舗を立ち上げています。

ビリヤニ大澤では完全予約制を採用し、予約客が決められた時間に集まり、炊き上がったビリヤニを一斉に食べ始めるスタイルを導入しました。

この方法には、炊き上がりから時間が経つことで状態が変化するビリヤニを、店側が狙ったタイミングで提供するという大澤さんの考えが反映されています。

4-4. ミシュランガイド東京2026ビブグルマン掲載・情熱大陸出演へ

ビリヤニ大澤は「ミシュランガイド東京2026」でビブグルマンに掲載されました。

ビブグルマンは、価格以上の満足感が得られる料理を提供する店をミシュランが紹介する評価で、ビリヤニ大澤も対象店舗の一つとなっています。

さらに2026年9月20日放送のMBS・TBS系「情熱大陸」では、大澤孝将さんがビリヤニ職人として特集されます。

番組では神田での営業だけでなく、かつて活動していた「ビリヤニハウス」やインド・ムンバイを訪れる様子なども紹介される予定です。20歳前後でビリヤニに出会ってから続けてきた活動が、現在の専門店へとつながっています。

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5. 大澤孝将の家族や趣味・特技は？ビリヤニへのこだわりも紹介

大澤孝将さんについては、ビリヤニに関する活動や料理人としての経歴が詳しく紹介されている一方、家族などプライベートな情報はほとんど公表されていません。

趣味や特技についても一般的なプロフィール形式で詳しく公開されているわけではありませんが、これまでのインタビューなどから、ビリヤニを長年研究してきた独自のスタイルが分かります。

5-1. 父親・母親・兄弟など家族は公表されている？

大澤孝将さんの父親や母親、兄弟について、名前や職業などの詳しい情報は公表されていません。

公式サイトや料理人としてのプロフィール、これまでのインタビューでも、家族構成を詳しく紹介した情報は確認できませんでした。

そのため、家族については公表されている範囲を超えて推測せず、料理人として公開されている情報と分けて考える必要があります。

5-2. 趣味や特技について公表されている情報

大澤孝将さんの趣味や特技について、公式プロフィールでは一般的な芸能人プロフィールのような形では公表されていません。

一方、これまでの活動を見ると、生活の大きな部分をビリヤニの研究や調理に費やしてきたことが分かります。インタビューでは「ビリヤニしかない」といった趣旨の言葉も紹介されるなど、長年にわたって一つの料理を追求してきました。

また、過去にはパクチーへの関心について語られたこともあり、ビリヤニだけでなく、インド料理や香辛料、食材への強い興味が現在の活動につながっています。

5-3. ビリヤニを科学的に分析して追求する独自のスタイル

大澤孝将さんのビリヤニ作りでは、経験や感覚だけに頼るのではなく、調理工程を細かく分析する姿勢が特徴として紹介されています。

米の状態や水分、スパイス、具材、火入れなどを検討しながら、完成したときの状態を考えて調理を組み立てています。

ビリヤニ大澤が完全予約制で一斉に提供する形式を採用しているのも、炊き上がった料理を狙ったタイミングで食べてもらうためです。

20歳前後でビリヤニと出会って以来、調理と検証を繰り返してきた経験が、現在の店づくりにも反映されています。

5-4. インド・パキスタン・バングラデシュとビリヤニの関係

ビリヤニはインドだけでなく、パキスタンやバングラデシュなど南アジアの広い地域で食べられている米料理です。地域によって使用する米や肉、スパイス、調理方法などにも違いがあります。

大澤孝将さん自身の経歴で特に深いつながりが確認できるのはインドです。20歳前後でインドを訪れたことがビリヤニを追求するきっかけとなり、その後も現地を訪れています。

一方、パキスタンやバングラデシュで修業したといった具体的な経歴は、公開されている主要なプロフィールでは確認できません。そのため、大澤さんと南アジア各国との関係を同じように扱うのではなく、確認できる経歴ではインドとの関わりが中心となります。

5-5. まとめ｜ビリヤニを追求し続ける料理人・大澤孝将

大澤孝将さんは、東京・神田の「ビリヤニ大澤」を営む1989年生まれ、長野県出身の料理人です。

20歳前後でインドのビリヤニと出会い、日本での普及活動や専門店、インド料理店での経験を経て、2021年にビリヤニ大澤を開業しました。

大学へ進学したことは紹介されていますが、大学名や高校、中学校は公表されていません。また、父親や母親、兄弟など家族についても詳しい情報は確認できませんでした。

一方で、ビリヤニについては長年にわたって調理方法を研究し続けています。完全予約制で炊き立てを一斉に提供する現在の店にも、大澤さんが積み重ねてきた研究と経験が反映されています。

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大澤孝将についてよくある質問

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