1. 笠原将弘はどんな人？年齢・出身地などプロフィール

笠原将弘さんは、1972年9月3日生まれの日本料理人です。2026年9月2日現在は53歳で、東京都出身。東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主として知られています。

高校卒業後に日本料理の世界へ入り、正月屋吉兆で9年間修業。その後、実家の焼き鳥店を継ぎ、2004年9月に自身の店「賛否両論」を開店しました。

1-1. 1972年9月3日生まれで現在53歳

笠原将弘さんは1972年9月3日生まれで、2026年9月2日現在53歳です。

出版社や本人へのインタビューなどでは1972年生まれと紹介されており、料理人として長年活動しています。2004年に「賛否両論」を開店して以降は、店舗で料理を提供するだけでなく、テレビ出演やレシピの紹介、料理本の執筆などにも活動を広げています。

1-2. 東京都品川区・武蔵小山の焼き鳥店で育つ

笠原将弘さんは東京都出身で、子ども時代を品川区の武蔵小山で過ごしました。

実家は焼き鳥店「とり将」を営んでおり、住居は店の2階にありました。本人は、学校から帰ると父親が仕込みをし、母親が開店準備をしているのが日常だったと振り返っています。

小学生の頃から年末のおせち作りなどを手伝い、父親からは料理だけでなく、効率よく仕事を進めるための「段取り」を教えられました。こうした家庭環境は、後に料理人となった笠原さんの原点の一つになっています。

1-3. 身長は公表されていない

笠原将弘さんの身長について、信頼できる公式プロフィールで公表された数値は確認できません。

インターネット上では身長に関する情報が見られることもありますが、本人や「賛否両論」、出版社などによる確かな公表情報ではない数値を断定することはできません。

また、各種プロフィールでは一貫して笠原将弘の氏名で活動していますが、戸籍上の氏名を示す公的な資料が公開されているわけではないため、本名についても公開情報の範囲を超えて断定することはできません。

1-4. 日本料理店「賛否両論」の店主として活動

笠原将弘さんは、高校卒業後に正月屋吉兆で9年間修業し、日本料理の技術を学びました。その後は父親が営んでいた「とり将」を継ぎ、約4年半にわたって店を切り盛りしています。

そして2004年9月、32歳になる年に東京・恵比寿で日本料理店「賛否両論」を開店しました。

現在は「賛否両論」の店主として料理を提供する一方、NHK「きょうの料理」などでレシピを紹介し、YouTube「笠原将弘の料理のほそ道」や多数の料理本を通じても和食の作り方を発信しています。

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2. 笠原将弘の学歴｜大学には進学した？高校・中学も紹介

笠原将弘さんは高校卒業後、大学へ進学するのではなく、日本料理の世界へ進みました。出身高校は東京都立南高等学校とされており、卒業後は正月屋吉兆で約9年間修業しています。

中学校名については、信頼できる公表情報では確認できません。一方で、中学生の頃にはお菓子作りに熱中し、パティシエに興味を持っていたことを本人が明かしています。

2-1. 出身高校は東京都立南高校とされる

笠原将弘さんの出身高校は、東京都立南高等学校と紹介されています。

東京都立南高等学校は現在は存在せず、後に東京都立大森東高等学校との統合を経ています。そのため、現在の学校名ではなく、笠原さんが在学していた当時の校名として見る必要があります。

高校時代にはすでに料理への関心がありましたが、当初から日本料理人を目指していたわけではありません。本人のインタビューでは、パティシエへの興味を持っていた時期があったことも語られています。

2-2. 大学には進学せず高校卒業後に料理人の道へ

笠原将弘さんについては、大学へ進学したことを示す信頼できる公表情報は確認できません。

高校卒業後は、日本料理の名店として知られる正月屋吉兆に入り、料理人としての修業を始めています。大学生活を経て料理の世界へ進んだのではなく、高校卒業後から現場で経験を積んだ経歴です。

もともとは洋菓子の世界にも興味を持っていましたが、父親から日本料理の修業先を紹介できると勧められたことが、進路を決めるきっかけの一つになりました。

2-3. 出身中学校は公表されていない

笠原将弘さんの出身中学校名は公表されていません。

出身地が東京都品川区であることや、武蔵小山で育ったことは本人のインタビューなどから確認できますが、具体的な中学校名については信頼できる情報源では確認できません。

そのため、インターネット上で特定の学校名が挙げられている場合でも、本人や出版社などによる公表がないものは断定しない方が適切です。

2-4. 中学生の頃はケーキ作りに熱中しパティシエにも興味

笠原将弘さんは中学生の頃、家にあったオーブンレンジを使ってケーキ作りを始めました。

友人の誕生日にケーキを作ったり、実家の焼き鳥店「とり将」の常連客に食べてもらったりするうちに、お菓子作りへの関心が深まっていったと本人が振り返っています。

この頃はパティシエにも興味を持っていましたが、高校卒業後は日本料理の道へ進みました。実家の飲食店を手伝った経験や、父親から料理の段取りを学んだことも、その後の料理人としての土台になっています。

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3. 笠原将弘の経歴｜正月屋吉兆からとり将・賛否両論まで

笠原将弘さんの料理人としての経歴は、正月屋吉兆での修業、実家の焼き鳥店「とり将」、自身が開いた日本料理店「賛否両論」へと続いています。

高校卒業後から料理の現場で経験を積み、実家の店を継いだ経験を経て独立しました。現在は店舗だけでなく、テレビや書籍、YouTubeなどでも家庭向けの和食を発信しています。

3-1. 高校卒業後に正月屋吉兆で9年間修業

笠原将弘さんは高校卒業後、日本料理店「正月屋吉兆」で約9年間修業しました。

もともとはパティシエにも興味を持っていましたが、父親から日本料理の修業先を紹介できると勧められたことをきっかけに、日本料理の世界へ進んでいます。

正月屋吉兆では、料理の技術だけでなく、日本料理店で働くうえで必要となる仕事の進め方や考え方も学びました。この約9年間の修業が、その後の「とり将」や「賛否両論」での仕事につながっています。

3-2. 2000年に父親の死を機に実家の「とり将」を継ぐ

2000年、父親が亡くなったことをきっかけに、笠原将弘さんは正月屋吉兆を離れ、実家の焼き鳥店「とり将」を継ぎました。

笠原さんにとって「とり将」は、幼い頃から身近にあった店です。しかし、料理人として修業を積んで戻ったからといって、すぐに店の経営が順調に進んだわけではありませんでした。

父親の代からの常連客が離れる時期もありましたが、料理や店づくりを工夫しながら営業を続け、徐々に店を立て直していったことが本人へのインタビューなどで紹介されています。

3-3. 2004年に「賛否両論」を開店

笠原将弘さんは2004年9月、実家の「とり将」を閉じ、東京・恵比寿に日本料理店「賛否両論」を開店しました。

正月屋吉兆で身につけた日本料理の技術と、「とり将」を実際に切り盛りした経験を生かし、自身の料理を提供する店としてスタートしています。

「賛否両論」という店名には、すべての人から同じ評価を得ようとするのではなく、自分の料理を良いと思ってくれる人に楽しんでもらいたいという笠原さんの考えが込められています。

その後は「賛否両論」の店舗展開も進み、笠原さんの名前とともに広く知られる日本料理店となりました。

3-4. テレビ・YouTubeなどへ活動の場を広げる

「賛否両論」の店主として活動する一方、笠原将弘さんはテレビや雑誌、料理本などを通じて、家庭で作りやすい和食も紹介するようになりました。

NHK「きょうの料理」をはじめとする料理番組への出演や、数多くのレシピ本の出版を重ねています。

2023年にはYouTubeチャンネル「笠原将弘の料理のほそ道」を開設。実際に調理しながら、食材の扱い方や味つけ、家庭料理のポイントを紹介しています。

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4. 笠原将弘の家族｜父親・母親・妻・3人の子どもについて

笠原将弘さんは、東京・武蔵小山で焼き鳥店を営む家庭で育ちました。父親から料理や仕事の段取りを学び、高校時代には母親との別れも経験しています。

その後、修業先の正月屋吉兆で出会った女性と結婚し、2人の娘と1人の息子が誕生しました。妻との死別後は、周囲の支えを受けながら3人の子どもを育ててきたことを本人がインタビューで語っています。

4-1. 父親は武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を経営

笠原将弘さんの父親は、東京都品川区の武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営んでいました。

笠原さんは幼い頃から店の仕事を身近に見て育ち、年末にはおせち作りを手伝っていました。父親から教わったことの一つが、仕事を効率よく進めるための「段取り」です。

高校卒業後の進路を考えた際にも父親の存在は大きく、父親から日本料理の修業先を紹介できると勧められたことが、正月屋吉兆へ進むきっかけになりました。

2000年に父親が亡くなると、笠原さんは正月屋吉兆を離れて「とり将」を継ぎます。子どもの頃から親しんだ店で、今度は料理人・店主として腕を振るうことになりました。

4-2. 母親との別れを経験し料理人の道へ進む

笠原将弘さんの母親も、実家の「とり将」を支えていました。本人のインタビューでは、父親が仕込みをする一方で、母親が店を開ける準備をしていたことが語られています。

母親は笠原さんが高校1年生のときに亡くなりました。母親は大学進学を望んでいたそうですが、笠原さんはその後、自分の進路を考える中で料理への関心を深めていきます。

一時はパティシエを志したものの、最終的には父親の勧めもあり、日本料理の世界へ進みました。

なお、笠原さんは本人のインタビューで一人っ子だったことも明かしています。姓や名前が似ている人物を兄弟とする情報も見られますが、兄弟がいることを示す本人の公表情報は確認できません。

4-3. 正月屋吉兆で出会った妻と結婚

笠原将弘さんは、正月屋吉兆で修業していた時代に出会った女性と結婚しています。

妻は同店で接客の仕事をしており、仕事帰りなどに会話を重ねる中で親しくなったことが紹介されています。結婚後は2人の娘と1人の息子に恵まれました。

妻は2012年に39歳で亡くなっています。笠原さん自身がその後の子育てについて複数のインタビューで語っていますが、家族に関する内容は本人が公表している範囲を超えて推測することはできません。

4-4. 妻との死別後は3人の子どもを育てる

妻との死別後、笠原将弘さんは3人の子どもを育てる父親として生活してきました。

当時は仕事で家を空けることも多かったため、妻の姉や義母など、周囲の家族から支えを受けながら子育てを続けたことを本人が明かしています。

2024年のインタビューでは、子どもは長女25歳、次女23歳、長男19歳と紹介されました。また、長男が高校生になったことをきっかけに弁当を作り始め、娘たちの分も含めて3人分を用意していた時期があったと語っています。

現在の子どもたちの詳しい年齢や職業などについては、公表情報が限られています。また、笠原さんが現在再婚していることを示す本人からの明確な公表情報も確認できないため、公開されている範囲以上の家族情報については断定できません。

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5. 笠原将弘の現在｜人気レシピ・料理本とこれまでの経歴まとめ

笠原将弘さんは現在も日本料理店「賛否両論」の店主として活動しながら、テレビやYouTube、料理本などを通じて幅広くレシピを紹介しています。

正月屋吉兆での修業から「とり将」「賛否両論」へと続く経験を生かし、本格的な日本料理だけでなく、家庭で取り入れやすい和食を数多く発信しているのも現在の活動の特徴です。

5-1. 「賛否両論」を中心に料理人として活動

笠原将弘さんの活動の中心となっているのが、2004年に東京・恵比寿で開店した日本料理店「賛否両論」です。

正月屋吉兆で約9年間修業した経験と、実家の焼き鳥店「とり将」を切り盛りした経験を経て、自身の店を開きました。その後は店舗で料理を提供するだけでなく、テレビや雑誌、書籍などにも活動の場を広げています。

5-2. NHK「きょうの料理」などで家庭向け和食レシピを紹介

笠原将弘さんは、NHK「きょうの料理」などの料理番組でもレシピを紹介しています。

NHK「みんなのきょうの料理」では、肉料理や魚料理、野菜を使った副菜、ご飯ものなど多数のレシピが公開されています。日本料理の技術を生かしながら、家庭でも作りやすい材料や手順で紹介されているため、日々の献立を探している人にも参考にしやすい内容です。

5-3. YouTube「料理のほそ道」でもレシピを発信

2023年には、YouTubeチャンネル「笠原将弘の料理のほそ道」を開設しました。

動画では笠原さん自身が調理しながら、食材の扱い方や味つけ、調理するときのポイントなどを紹介しています。文章だけでは分かりにくい調理の流れを動画で確認したい人にとっても、レシピを探す選択肢の一つとなっています。

YouTubeで紹介してきた料理を書籍で読みたい場合は、レシピをまとめた「料理のほそ道レシピブック」も出版されています。

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5-4. 家庭で作る和食をテーマにした料理本も多数出版

笠原将弘さんは、家庭料理から副菜、献立、鍋料理まで、さまざまなテーマの料理本を出版しています。

毎日の食事に取り入れやすい料理を探している人には「笠原将弘のまかないみたいな自宅飯」や「賛否両論笠原がみなさんの自炊を応援する本」、和食を幅広く楽しみたい人には「僕が本当に好きな和食」などがあります。

笠原将弘さんは、実家の焼き鳥店で料理を身近に感じながら育ち、高校卒業後は正月屋吉兆で修業しました。その後「とり将」を継ぎ、2004年には「賛否両論」を開店しています。

現在は店主としての仕事に加え、テレビ、YouTube、料理本などでも活動しています。笠原さんの料理を自宅で楽しみたい場合は、作りたい料理や目的に合わせてレシピや書籍を選ぶと探しやすいでしょう。

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笠原将弘についてよくある質問